Rustikalna torta od prosa i badema s jagodama

Zanimljiva torta od prosenog i bademovog brašna, bez glutena i bijelog šećera, uz dodatak sočnih jagoda.

Svakako probajte!

#

Recept

Sastojci (za tortu promjera 18 cm):

60 g bademovog brašna (ili oko 80 g badema)
60 g prosenog brašna Mlina Pukanić
1 žličica praška za pecivo
1/2 žličice sode bikarbone
Prstohvat soli
60 g omekšanog maslaca
80 g smeđeg šećera (light cane Muscovado npr.)
1 mahuna vanilije
2 velika jaja
120 ml mlaćenice (Stepka)
170 g svježih jagoda
Malo šećera u prahu
Bademi i jagode za dekoraciju

*Za veću tortu promjera 24-26 cm, poduplajte sastojke.

Priprema:

Ukoliko niste u mogućnosti nabaviti gotovo bademovo brašno, napravite ga na slijedeći način: izvažite bademe te ih blanširajte. Ubacite ih u lonac s kipućom vodom, prokuhajte par minuta, te prebacite u cjediljku i prelijte hladnom vodom. Kožica badema se sada opustila te ju oljuštite prstima. Oljuštene bademe stavite u lim obložen papirom za pečenje te prosušite bademe u pećnici prethodno ugrijanoj na 180°C, oko 7-8 minuta. Pazite da ne izgore i tijekom sušenja ih par puta malo protresite zajedno s limom. Izvadite iz pećnice, ohladite potpuno, te ih u par tura sitno sameljite u multipraktiku ili mlinčiću za kavu, pazeći da bude sitno mljeveno (brašnasto), ali da ne meljete predugo kako ne bi dobili bademov maslac.

Jagode očistite i narežite na komadiće.

Mahunu vanilije zarežite po dužini te joj nožićem ostružite srž.

Pećnicu ugrijte na 200°C, a kalup za tortu promjera 18 cm namastite maslacem i pospite prosenim brašnom.

U većoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke: bademovo brašno, proseno brašno, prašak za pecivo, sodu i sol.

U mikseru dobro izmiksajte omekšani maslac, te mu dodajte smeđi šećer i srž vanilije. Miksajte dok ne bude svjetlo i kremasto. Dodajte jedno po jedno jaje i izmiksajte da se poveže.

Smanjivši brzinu miksera, dodajte postupno suho sastojke te mlaćenicu, pa tucite dok se sve ne poveže. Špatulom umiješati sjeckane jagode.

Tortu peći oko 30 minuta (po potrebi pokriti folijom površinu da ne izgori). Gotova je kada Vam čačkalica izađe suha van. Ostavite 5 – 10 minuta u kalupu, a zatim odvojite obruč i prekrenite tortu na kuhinjsku rešetku da se ohladi do kraja.

Poslužite posuto šećerom u prahu s jagodama i bademima.