Mini pogače s pršutom i suhim smokvama

Zamijesite ove krasne pogače s pršutom i suhim smokvama i uživajte u okusima domaćeg kruha i mediteranskih aroma!

Recept

Za oko 18 mini pogača

20 g svježeg kvasca
oko 360 ml mlake vode
3 žlice maslinovog ulja
500 g glatkog brašna Mlin Pukanić (T 550)
1-2 žličice soli
8-10 suhih smokvi
160 g tanko rezanog pršuta
Svježe mljeveni papar
Svježi bosiljak
Maslinovo ulje za poprskati pogače
Malo meda za poprskati pogače

Priprema:

U 4 žlice mlake vode umutiti svježi, nadrobljeni kvasac. Pustiti 5-10 minuta da se aktivira, pa dodati ostatak mlake (tople) vode i ulje.
Brašno prosijati i pomiješati sa solju, napraviti rupicu u sredini pa tu uliti kvasac s ostatkom mlake vode i uljem.

Sve izmiksati pomoću spiralnih nastavaka za tijesto, oko 5 minuta. U ovoj fazi će tijesto biti ljepljivo.

Prebaciti na pobrašnjenu podlogu i mijesiti rukama još oko 8-10 minuta, da se razradi gluten u tijestu.

Nemojte dodavati još previše brašna. Trebate dobiti mekano, kompaktno tijesto.

Položiti ga u lagano nauljenu posudu i pokriti plastičnom folijom. Ostaviti da se diže oko sat i pol.
Za to vrijeme narezati smokve vodoravno na ploškice, te pršut na manje trake. Natrgati listiće bosiljka.

Dignuto tijesto podijeliti na dva dijela pa svaki razvaljati na debljinu oko 1 cm.

Izrezati svaki dio tijesta na oko 8-10 pogača promjera oko 8-10 cm. Složiti ih na lim obložen papirom za pečenje.

Po pogačama rasporediti po 3 ploškice smokvi, začiniti svježe mljevenim paprom, te nakapati s malo maslinovog ulja. Pustiti još 10-tak minuta da se dižu, dok se pećnica grije na 200°C.

Peći u ugrijanoj pećnici oko 10-12 minuta, ovisi koliko želite da tijesto bude hrskavo.

Na još tople trokute složiti trakice pršuta, nakapati s još mrvicu ulja te malo meda, pa preko svega posložiti listiće bosiljka. Jesti obavezno toplo! 🙂