Torta koja savršeno zaokružuje ovo blagdansko doba na izmaku, vanilin torta s prekrasnim aromama cimeta i džema od borovnice.

Svakako probajte!

Recept

Za biskvit:

• 5 jaja
• 150 g šećera
• prstohvat soli
• 2 žlice ulja
• 200 g oštrog brašna Mlina Pukanić
• 1 žličica praška za pecivo
• 2 žlice kakaa
• 1 žličica cimeta
• Mlijeko ili višnjevac za natapanje biskvita

Za kremu:

• 1 l mlijeka
• 2 pudinga Bourbon vanilija
• 1 Bourbon vanilin šećer
• 3 žlice šećera
• 450 g maslaca
• 200 g šećera u prahu
• 200 g džema od borovnice

Za ukrašavanje:

• 150 g čokolade za kuhanje
• Kandirane višnje
• Malo kakaa
• Malo šećera u prahu

Priprema:

Za biskvit odvojite bjelanjke od žutanjaka. Pećnicu zagrijete na 180°C, a kalup za tortu promjera 24 cm obložite papirom za pečenje samo po dnu. Pjenasto stucite žumanjke i šećer. Zatim dodajte 3 žlice vruće vode i ulje, cijelo vrijeme miksajući.

U zasebnoj zdjeli pomiješajte i prosijte brašno, prašak za pecivo, kakao i cimet.

Bjelanjke dobro stucite u čvrsti snijeg s prstohvatom soli. U žumanjke postepeno dodajte smjesu s brašnom, miksajući na najmanjoj brzini mikserom. Dodajte i par žlica snijega, kako bi se smjesa bolje povezala. Ostatak snijega pažljivo ručno umiješajte špatulom i sve lagano povežite.

Pažljivo prebacite u kalup, poravnajte i pecite oko 25-30 minuta (provjera čačkalicom). Biskvit ohladite 10 min u kalupu, a zatim ga nožem odvoijte od ruba kalupa, maknite obruč i preokrenite biskvit na rešetku za hlađenje. Na ovaj način će se biskvit poravnati ako je ispao malo kupolast.

Kad se ohladi, biskvit 2 puta prerežite da dobijete 3 kore. Poškropite ih mlijekom ili višnjevcem.

Za kremu pomiješajte puding s vanilin šećerom i malo mlijeka. Zakuhajte preostalo mlijeko i 3 žlice šećera, a kad zakipi maknite sa vatre, umiješajte puding (cijelo vrijeme miješajući pjenjačom) te vratite na vatru i skuhajte puding. Pokrijete prozirnom folijom po površini kreme kako se ne bi stvorila kožica. Ohladite na sobnu temperaturu.

Maslac sobne temperature izmiksajte sa šećerom u prahu.

Toj smjesi postupno dodajte žlicu po žlicu ohlađenog pudinga, miksajući na najmanjoj brzini da se masnoća ne odvoji. Kremu podijelite na 3 jednaka dijela.

Donji sloj biskvita stavite na pladanj za posluživanje te oko njega zatvorite obuč za tortu. Premažite ga polovicom džema od borovnica te po tome raspodjelite ⅓ kreme. Potom na to stavite drugi sloj biskvita te ga premažite preostalim džemom i drugom trećinom kreme. Stavite treći biskvit i lagano ga pritisnite.

Stavite u hladnjak na 2-3 sata, a preostalu kremu držite na sobnoj temperaturi.

Za ukrašavanje nasjeckajte 80 g čokolade i otopite je na pari. Izlijte ju na dasku obloženu papirom za pečenje, razmažite je u tanjem sloju i pustite da se ohladi. Kada se čokolada gotovo do kraja stisnula, izrezivačem za keksiće u obliku zvjezdice utisnite zvjezdice u čokoladu. Ostavite u hladnjaku da se do kraja stisne, pa špatulom lagano odvojite zvjezdice od papira.

Uklonite obruč za tortu. Tortu premažite preostalom kremom (dio sačuvajte za par puslica). Površinu torte vilicom možete ukrasiti poput valova. Površinu lagano pospite kakaom. Ostatak čokolade naribajte (ja to radim pomoću gulilice za koru povrća) i njome pospite rub torte. Povrh torte, od ostatka kreme koju ste stavili u slastičarsku vrećicu, istisnite puslice te ukrasite čokoladnim zvjezdicama i polovicama kandiranih višanja.