Zdrave palačinkice od heljdinog brašna

Savršene, zasitne i fine, a opet malo drugačije palačinkice za one koji se zdravo hrane, ili jednostavno vole eksperimentirati s prehranom!

Recept

Sastojci (za 10-tak manjih, debljih palačinkica):

1 šalica (120 g) heljdinog brašna Mlina Pukanić
1 žlica meda ili javorovog sirupa
1- 1.5 šalica bademovog mlijeka
1 zrela banana
2 žlice mljevenog lana
1 žličica praška za pecivo
1 žličica sode bikarbone
Prstohvat soli
Kokosovo ulje, za pečenje palačinkica
Banane, lješnjaci i med za posluživanje

Priprema:

U većoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke – heljdino brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, prstohvat soli i mljeveni lan (lan možete samljeti u kuhinjskom multipraktiku ili blenderu).

U drugoj posudi vilicom dobro izdrobite zrelu bananu (bolje je da je malo zrelija i ne pretvrda).

Dodajte joj med ili javorov sirup i mlijeko te promiješajte. Mokre sastojke ulijte u suhe te ih dobro izmiješajte pjenjačom.

Ako Vam se čini pregusto, dodajte još mlijeka. Smjesa mora biti gušća nego za obične palačinke, ali ne pregusta (nešto kao za američke pancakes).

U teflonskoj tavi ugrijte malo kokosovog ulja te manjom zaimačom stavljajte smjesu na tavu i malo raširite kružnim pokretima. Pecite 4 po 4 palačinkice, ovisno o veličini tave. Pecite ih na umjerenoj vatri dok se ne stegnu s donje strane, a zatim pažljivo pomoću ravne špatule preokrenite na drugu stranu. Smanjite vatru potpuno i pecite još oko 2 minute, pazeći da se ne prepeku.